Vegetarianismo — caminho para a saúde ou risco de deficiências?

Objetivo do estudo: A mudança global para dietas veganas e vegetarianas tem atraído atenção por seus benefícios éticos, ambientais e possíveis benefícios à saúde. Essas dietas costumam ser ricas em fitonutrientes e antioxidantes, associados a níveis mais baixos de marcadores inflamatórios, como a proteína C-reativa (PCR) e a interleucina-6 (IL-6), o que sugere um possível efeito protetor contra a inflamação sistêmica e o estresse oxidativo.

Resultados: As evidências sugerem que dietas veganas e vegetarianas, quando bem planejadas, podem ser ricas em fitonutrientes e antioxidantes, associados a níveis mais baixos de marcadores inflamatórios, como a proteína C-reativa (PCR) e a interleucina-6 (IL-6). Esses resultados indicam que elas podem ajudar a reduzir a inflamação sistêmica e o estresse oxidativo, ambos relacionados a doenças neurodegenerativas. No entanto, deficiências de nutrientes essenciais, como vitamina B12, DHA, EPA e ferro, têm sido associadas de forma consistente a um maior risco de declínio cognitivo, alterações de humor e doenças neurodegenerativas. Além disso, a presença de fatores antinutricionais, como fitatos e oxalatos, pode prejudicar ainda mais a absorção de nutrientes, tornando necessário planejar cuidadosamente a alimentação e usar suplementos. Embora as dietas à base de vegetais ofereçam benefícios anti-inflamatórios e antioxidantes, seus efeitos neurológicos dependem da ingestão adequada de nutrientes.

Objetivo do estudo: As dietas vegetarianas e veganas se tornaram mais comuns no mundo nas últimas décadas, com base na ideia de que podem prevenir doenças coronarianas, câncer e diabetes tipo 2.

Resultados: As dietas vegetarianas e veganas se tornaram mais comuns no mundo nas últimas décadas, com base na ideia de que podem prevenir doenças coronarianas, câncer e diabetes tipo 2. Embora dietas à base de vegetais possam apresentar risco de deficiências nutricionais, como de proteínas, ferro, vitamina D, cálcio, iodo, ômega-3 e vitamina B12, as evidências disponíveis mostram que dietas vegetarianas e veganas bem planejadas podem ser consideradas seguras durante a gravidez e a amamentação. No entanto, é preciso dar muita atenção à ingestão equilibrada de nutrientes essenciais. Foi feita uma revisão da literatura científica nessa área, com foco específico em estudos observacionais em humanos, para investigar os efeitos protetores de dietas maternas ricas em alimentos de origem vegetal e possíveis consequências desfavoráveis relacionadas a deficiências de micronutrientes e seu impacto no desenvolvimento fetal.

Objetivo do estudo: Recentemente, as dietas vegetarianas se tornaram mais populares. Uma dieta vegetariana está associada a vários benefícios para a saúde por ter mais fibras, ácido fólico, vitaminas C e E, potássio, magnésio e muitos fitoquímicos, além de uma maior proporção de gorduras insaturadas.

Resultados: No entanto, eliminar todos os produtos de origem animal da alimentação aumenta o risco de certas deficiências nutricionais. Os micronutrientes que merecem atenção especial para quem segue uma dieta vegana incluem as vitaminas B12 e D, o cálcio e os ácidos graxos de cadeia longa n-3 (ômega-3). A menos que os veganos consumam regularmente alimentos enriquecidos com esses nutrientes, devem tomar suplementos adequados. Em alguns casos, o estado do ferro e do zinco também pode ser uma preocupação para os veganos, devido à biodisponibilidade limitada desses minerais.

Objetivo do estudo: Nas últimas décadas, o interesse pelas dietas vegetarianas tem aumentado. Por isso, é interessante analisar os benefícios e os riscos dessas dietas.

Resultados: Para isso, foi feita uma revisão dos benefícios e riscos das dietas vegetarianas. As dietas vegetarianas têm sido associadas a diferentes benefícios para a saúde. Por outro lado, foram observadas deficiências nutricionais entre as pessoas que seguem esse tipo de alimentação, principalmente nos grupos de risco, como gestantes e lactantes, crianças, adolescentes e idosos. As dietas vegetarianas podem trazer alguns benefícios à saúde, mas são necessários mais estudos.

Objetivo do estudo: As dietas à base de vegetais, definidas aqui como dietas veganas e ovolactovegetarianas, estão se tornando mais populares em todo o mundo ocidental por vários motivos, incluindo preocupações com a saúde humana e do planeta. Essas dietas são mais sustentáveis para o meio ambiente do que as dietas à base de carne e têm menor impacto ambiental, inclusive por produzirem menos gases de efeito estufa.

Resultados: As dietas à base de vegetais, ricas em fibras e polifenóis, também estão associadas a uma microbiota intestinal diversificada, que produz metabólitos com funções anti-inflamatórias que podem ajudar a controlar processos de doenças. São discutidas preocupações com a ingestão adequada de vários nutrientes, entre eles vitamina B12, cálcio, vitamina D, ferro, zinco e gorduras ômega-3. Para cada nutriente, são apresentadas opções de alimentos enriquecidos e/ou suplementos, além de escolhas alimentares adequadas. Por fim, são sugeridas orientações para profissionais de saúde que atendem pessoas que seguem dietas à base de vegetais.

Objetivo do estudo: As dietas veganas se tornaram mais populares nos últimos 9 anos. No entanto, poucos estudos analisaram o estado nutricional e os efeitos de uma dieta vegana no crescimento das crianças.

Resultados: Os estudos devem avaliar os tipos e as doses de suplementos e o uso de alimentos ou bebidas enriquecidos, além da adesão à própria dieta. O ferritina vegetal como fonte de ferro e a síntese endógena de cobalamina precisam de mais investigação científica. Em resumo, a literatura atual sugere que uma dieta vegana bem planejada, com o uso de suplementos, provavelmente fornece as quantidades recomendadas de nutrientes essenciais para o crescimento normal em altura e peso das crianças e pode ser benéfica em alguns aspectos. No entanto, ainda faltam dados sobre 5 nutrientes essenciais, o que impede uma conclusão mais definitiva.

Objetivo do estudo: As dietas à base de vegetais (DBV), caracterizadas pelo consumo mínimo ou inexistente de alimentos de origem animal e pelo maior consumo de vegetais, frutas, cereais integrais, leguminosas, produtos de soja, castanhas, sementes e óleos vegetais, têm atraído atenção por seus benefícios à saúde e sua sustentabilidade ambiental. Embora muitas evidências relacionem as DBV a um menor risco de doenças crônicas, seu papel nas complicações relacionadas à gravidez ainda foi pouco estudado.

Objetivo do estudo: A crescente adoção de padrões alimentares vegetarianos entre atletas — incluindo dietas ovolactovegetarianas, lactovegetarianas, ovovegetarianas e veganas — tem despertado cada vez mais interesse por seus possíveis efeitos na saúde e no desempenho esportivo. O estado do ferro continua sendo uma das principais preocupações nutricionais nesse contexto, devido à menor biodisponibilidade do ferro não heme e às maiores necessidades fisiológicas decorrentes da prática de exercícios.

Resultados: Os estudos disponíveis não indicam de forma consistente uma maior prevalência de deficiência de ferro entre atletas vegetarianos em comparação com onívoros. Apesar da menor biodisponibilidade do ferro, a ingestão total desse mineral na alimentação de vegetarianos costuma ser igual ou superior à de onívoros, e vários mecanismos de adaptação — como maior eficiência de absorção e redução das perdas de ferro — podem ajudar a manter o equilíbrio do mineral. No entanto, as diferenças metodológicas entre os estudos e a inclusão limitada de atletas de elite ou do sexo feminino dificultam conclusões firmes. Os dados atuais sugerem que atletas vegetarianos não têm, por si só, maior risco de deficiência de ferro. Contudo, em contextos de alto desempenho, é essencial planejar a alimentação de forma individualizada e baseada em evidências para garantir um estado adequado de ferro e manter o desempenho esportivo. Pesquisas futuras devem esclarecer a interação entre a composição da dieta, a fisiologia adaptativa, o sexo e a carga de treino na determinação do metabolismo do ferro entre atletas vegetarianos.

Objetivo do estudo: As dietas à base de vegetais, incluindo padrões veganos e vegetarianos, estão se tornando mais populares entre pessoas fisicamente ativas, inclusive corredores amadores. Embora essas dietas possam oferecer benefícios à saúde, também trazem risco de ingestão insuficiente de nutrientes essenciais, entre os quais o ferro tem um papel fundamental.

Resultados: O conhecimento nutricional foi significativamente maior nos grupos VEG e LOW do que no grupo OMN (p = 0,002). A ingestão de ferro teve correlação positiva com o conhecimento nutricional (p = 0,014), enquanto o pHDI teve correlação negativa com o IMC (p = 0,002). Dietas à base de vegetais bem planejadas favoreceram a ingestão adequada de ferro e a qualidade da alimentação de atletas amadores; o maior uso de suplementos e a conscientização nutricional ajudaram a reduzir o risco de deficiência. Recomenda-se educação nutricional e planejamento alimentar individualizado para todos os atletas, com atenção ao estado do ferro, especialmente entre corredoras.

Objetivo do estudo: À medida que as dietas à base de vegetais (DBV) se tornam mais comuns entre as crianças do Reino Unido, é essencial compreender sua adequação nutricional e seu impacto ambiental. Este estudo aborda essa falta de informação avaliando o teor de nutrientes e as emissões de gases de efeito estufa das dietas onívoras, vegetarianas e veganas.

Resultados: A ingestão de iodo continuou inadequada entre as crianças veganas, mesmo com o uso de suplementos. As emissões médias diárias de gases de efeito estufa (GEE) diferiram significativamente entre os grupos alimentares: as pessoas onívoras tiveram as maiores emissões, enquanto as veganas tiveram as menores, 46% abaixo das onívoras e 20% abaixo das vegetarianas. Dietas à base de vegetais bem planejadas podem atender à maioria das necessidades nutricionais das crianças do Reino Unido quando complementadas com alimentos enriquecidos e suplementos, além de reduzir substancialmente as emissões de GEE da alimentação em comparação com dietas onívoras. Reduzir o consumo de proteínas de origem animal e laticínios é uma oportunidade de melhorar tanto a qualidade nutricional quanto a sustentabilidade ambiental.