蛋黄含有与大脑活动有关的胆碱，但现有信息并不能证明仅靠吃蛋黄就能保护记忆。
Andrzej Frydrychowski 和 Jerzy Jaśkowski 暗示，因胆固醇而恐吓人们不要吃鸡蛋有些过头了：人体会减少胆固醇的生成或吸收。